【バインセオ】あきたこまち米粉でパリッと時短！野菜を食べるベトナム風お好み焼き

2026/07/10 00:00

あきたこまち玄米粉で作るベトナム風バインセオ

暑い季節になると食べたくなるベトナム料理。

今回は「あきたこまち玄米粉」を使って、ベトナムの人気料理「バインセオ」を作ってみました。

バインセオは、米粉で作った薄い生地に豚肉やエビ、もやしを包んだ、ベトナムのお好み焼きのような料理です。外はパリッと香ばしく、中はジューシー。たっぷりのハーブや野菜で包んで食べるので、見た目以上にさっぱりいただけます。

あきたこまち玄米粉はほんのり自然な甘みがあり、ココナッツミルクとの相性も抜群。香ばしさが加わり、本場とはひと味違う優しい美味しさに仕上がりました。

① フライパンで豚肉（または鶏肉）とエビを炒め、火が通ったらナンプラーで味を整えます。もやしは洗って水気を切っておきます。（軽く茹でてもOK。）

② 生地の材料をすべて混ぜ合わせ、ダマがなくなるまでよく混ぜます。

③ フライパンに油を熱し、生地を薄く広げて両面を焼きます。

④ 生地が固まってきたら具材ともやしを半分にのせ、蓋をして約1分蒸し焼きにします。

⑤ 蓋を外し、生地のふちから少量の油を回し入れ、さらに約1分焼いて表面をパリッと香ばしく仕上げます。焼き上がったら半分に折りたたみ、お皿に盛り付けます。

⑥ ソースの材料を混ぜ合わせ、レタス・ミント・パクチーを添えたら完成です。

今回は子どもも食べやすいように、もやしは軽く茹でてから使用しました。

また、つけダレはナンプラーの代わりに出汁醤油で作ると、より親しみやすい味わいになります。家族みんなで楽しめるアレンジなので、お子さんがいるご家庭にもおすすめです。

ミントとパクチーの爽やかな香りが口いっぱいに広がり、一口食べるたびに南国気分。

食欲が落ちやすい夏でも、野菜をたっぷり包んでムシャムシャ食べられるのがバインセオの魅力です。

生地はココナッツミルクを少し多めにして、水を減らすと、さらにコクのあるまろやかな味わいになります。

あきたこまち玄米粉のやさしい甘みとココナッツミルクの自然な甘さが絶妙に調和した、お気に入りの一品になりました。

ぜひ暑い日の食卓に、ベトナム気分を楽しんでみてください。

今回使用した玄米粉はこちら